I fiori di zucca un gran classico d’estate, vengono cucinati in tanti modi pastellati e fritti o in un bel primo accompagnati con la salsiccia o ripieni. Ecco mia nonna li cucinava spesso ripieni; il ripieno poteva variare di qualche […]
consigli di cottura
I Cicatielli con il pulieio .Vi racconto un piccolo episodio che mi ha fatto sorridere ma anche riflettere. Ho conosciuto una californiana che era venuta per la prima volta in Irpinia e nel raccontarmi del suo viaggio nella nostra zona, la […]
Ricetta intramontabile, il mio piatto preferito di quando ero bambina. Ricordo perfettamente quando mia nonna con il suo bel tegame preparava “la pizza ionna” si cuoceva lentamente sulle braci del camino. Io mi divertivo ad assaggiarla mentre era bollente e […]
La carne di maiale con peperoni sotto aceto è una ricetta povera per gli ingredienti di cui si compone, ma ricca di sapore per il palato. Questa ricetta appartiene alla tradizione del territorio Irpino ed, in particolare, porta alla memoria […]
La ciambottella è uno dei piatti immancabili tra le proposte estive della casa di “Rosa di Maggio”. La ricetta di questa pietanza della tradizione locale è stata tramandata di generazione in generazione. È un piatto molto semplice, in quanto composta […]
Laine e ciciri – lagane e ceci – è uno dei cosiddetti piatti “poveri” o “del popolo”, ricco di sapori che ti riportano ad un tempo ormai lontano. Ingredienti per quattro persone acqua e sale q. b. 1 foglia di […]
La parmigiana di melanzane è il piatto forte di “Rosa di Maggio”, fatto di pochi ed elementari sapori che si completano in un piatto squisito e appetitoso. Ingredienti per quattro persone sale e pepe q. b. 10 foglie di basilico […]
Nella ricerca dei sapori della tradizione Irpinia, la ricetta di tallucci e patate – talli di zucchina e patate – è un po’ insolita di questi tempi. Questo piatto mi ricorda la mia infanzia, periodo durante il quale non sono […]
A Natale non può mancare nelle case irpine i castagnacci è un dolce autunnale con il ripieno di castagne. La zona dell’entroterra è ricca di castagneti in particolar modo la “Castagna di Montella” IGP è considerata tre le migliori prodotte […]
